Dando um tempo...

Sim, este post é para dizer que estou temporariamente afastada das panelas e das receitas :-(. Tive que voltar ao Brasil há dez dias atrás devido a um grave problema de saúde da minha mãe :-(. Felizmente ela está começando a apresentar melhoras e minha fome já está até voltando... mas ainda ando sem cabeça para inventar moda na cozinha. Minhas tias, minha avó e até a vizinha têm me ajudado muito e sempre tem alguém fazendo uma panela de arroz pra mim, ou cozinhando uma carne, ou me dando um pote de molho... e assim eu vou levando esses dias. Pelo menos estou matando saudades do requeijão, do pão de sal fresquinho e do doce de leite... Quando minha mãe voltar pra casa, vou fazer um delicioso pavê (receita que ela mesma me ensinou) para comemorar!! Espero que isso ocorra em breve!
Beijos para todos!

Testes de receitas

Eu estou virando a maior testadora de receitas de outros blogs. Fazer o que, né? Ainda não consigo inventar minhas próprias receitas :-(

E como vida de imigrante desempregada não é fácil, também não estou com verba para comprar livros. Por enquanto. Mas felizmente eu sigo blogs excelentes que sempre publicam boas receitas e me ajudam a variar o cardápio do dia-a-dia.

Sendo assim, minhas últimas tentativas culinárias foram:

- bolo de amêndoas do site Aromas e Sabores. Muito, muito bom; quando está quente mais ainda, de forma que nos dias seguintes eu dava uma esquentadinha de leve no microondas antes de comê-lo.

- torta de batata do site Chocorango. Fez sucesso com a visita que recebi no fim de semana. Ficou realmente muito gostoso, mas as medidas da receita não deram muito certo comigo. O recheio de frango só deu para uma camada, e não duas. Aí sobrou massa. Mas tudo bem, da próxima eu acerto.

- sopa clássica da minha mãe. Eu estava esperando fazer pelo menos -10 graus aqui para começar a preparar sopas. Mas não deu..hehehe. A saudade da sopa da minha mãe bateu e eu não resisti.

Descobrindo o brócolis

Quem leu o primeiro post do blog sabe que eu sou iniciante na cozinha. Então na semana passada eu descobri o brócolis!! Quero dizer, fiz minhas primeiras receitas com esse vegetal.

A primeira foi uma massa com brócolis e couve-flor, que peguei no site Aromas e Sabores. Ficou ótimo, mas a fome era tanta que eu esqueci de tirar as fotos.

A segunda foi um brócolis alho e óleo. Pesquisei várias receitas na internet e acabei pegando um pouquinho de cada e fazendo a minha, que é simplérrima: primeiro cozinhar o brócolis em água com caldo de legumes dissolvido. Depois, em uma frigideira, fritar 3 dentes de alho picadinhos em 3 colheres de sopa de azeite até dourar o alho. Jogar o brócolis na frigideira e refogar. Por último, temperar com sal à gosto. Básico, né? Ficou muito bom! Sobrou nada!

No dia seguinte, para começar a dar vazão ao mega saco de batatas que eu fui obrigada a comprar (era a quantidade mínima vendida no supermercado perto aqui de casa), fiz umas batatinhas assadas. A receita é do blog http://comumapitadadeacucar.blogspot.com/. A Stefânia decorou as suas batatas com manjericão e salsa. Mas como o que eu tinha na geladeira era coentro, foi com coentro que fiz as minhas. Ficaram deliciosas e lindas! Servi com arroz branco e um lombo temperado esquisito que comprei no supermercado. Ainda há de chegar o dia em que irei eu mesma preparar um lombo!

Cozinhando no Canadá

A partir dessa semana, finalmente, volto a ter uma cozinha operacional!! Isso quer dizer que posso voltar a cozinhar, testar receitas e me divertir com a culinária. Mas nem tudo vai ser tão fácil aqui no Canadá... vou precisar de um tempo para me acostumar com o fogão elétrico e descobrir os nomes dos ingredientes em francês. Claro que algumas coisas a gente identifica só de olhar, mas outras não. Por exemplo, para achar o fermento em pó e a maizena tive que gastar todo o meu francês. Creme de leite eu ainda não achei, e nem o tal Creme fraîche. Para fazer uma gelatina cremosa eu usei o leite 35% cremoso. Conclusão, a gelatina desmoronou e ficou meio aguada.Um fiasco.


Estou morando em uma cidade pequena do Québec, chamada Trois-Rivières. Aqui tem vários supermercados, mas não tem tantos outros mercados especializados como em Montreal, onde se acha de tudo, até requeijão em copo!!


Enfim... para começar, fiz um poundcake de limão (receita do blog http://www.aromasesabores.com/). Apesar de eu ter errado um pouquinho a receita (usei 3 ovos ao inves de 6), ficou muito bom. A cobertura entao... ficou perfeita!

Muqueca capixaba

Receita da Flora.

Pavê de bombom

Receita do blog http://donnachocolate.blogspot.com/

Sopa de mandioquinha

Receita do blog http://comumapitadadeacucar.blogspot.com/

Fondue Dia dos Namorados

Compras mercado central

Hot dog de forno

Receita do site do Uol.

Resultado nota 10.

Bolinho de bacalhau não muito bem sucedido...

Sexta-feira da paixão.

No almoço, a tradicional bacalhoada da minha madrinha. Simplesmente perfeita. Fiquei o almoço todo interrogando sobre o preparo do prato. No dia anterior ela ficou mais de 5 horas picando, descancando, cozinhando e montando os ingredientes da bacalhoada. Mas todo esforço valeu a pena.

À noite, resolvi fazer bolinhos de bacalhau, que eu amo! Pena que não ficou lá essas coisas. Comecei pela receita do Tudo Gostoso (http://tudogostoso.uol.com.br/receita/1979-bolinho-de-bacalhau.html), que parecia muito boa. Mas depois que eu acrescentei o segundo ovo a massa ficou mole demais e eu comecei a adicionar mais trigo do que devia. Por fim, o bolinho ficou quase impossível de enrolar, com gosto de massa crua e sem tempero nenhum. Ainda deu tempo salvar a massa acrescentando mais um salzinho. Mas mesmo assim ficou mais ou menos. Com um azeitinho ficou até gostosinho. Minha mãe disse que eu não soube lidar com o bacalhau. Vou tentar de novo outro dia. Dessa vez, vou colocar só as claras batidas em neve, conforme sugestão de uma outra receita que achei na Internet.

Macarrão com molho de queijo e lombo

Na última quinta-feira a minha mãe ia me ensinar a fazer maionese, peixe frito, arroz à grega e manjar. Mas meu irmão chegou na última hora e mudou os planos, com a desculpa que ele havia comido esse mesmo prato na hora do almoço. O cardápio acabou mudando para macarrão com molho de queijo (receita do meu irmão) e lombo (receita da minha mãe). Não sei nem se combina, mas ficou bem gostoso....

Seguem as receitas:

Macarrão com molho de queijo:

Ingredientes:

500g de Pappardelle Crespe

150g de queijo parmesão

50g de queijo canastra

150 de requeijão tipo catupiry (aquele com amido que vem num saquinho)

1 cebola ralada

1/2 cabeça de alho picado

2 caixinhas de creme de leite

1/2 caldo knor de carne

2 caixinhas de creme de leite

1 colher de sopa de manteiga (cheia)

maizena

Preparo:

1- Cozinhar o macarrão e reservar.

2- Aquecer em uma panela média a manteiga (em fogo baixo).

3- Acrescentar o alho e esperar dourar.

4- Acrescentar a cebola e deixar ela fritar com o alho.

5- Acrescentar 800ml de leite.

6- Mexer devagar e sem parar até o leite quase ferver.

7- Acrescentar os queijos e continuar mexeno para eles derreterem.

8- Se estiver faltando um salzinho, acrescentear 1/2 caldo knor.

9- Engrossar o molho com 1 colher rasa de maizena dissolvida.

10- Acrescentar o creme de leite.

11- Deixar ferver mais um pouco e desligar o fogo.

12- Misturar ao macarrão.

Lombo:

Ingredientes:

1 kg de lombo

Tempero:

1/2 colher de tempero verde

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de pimenta malagueta

1 colher rasa de sopa de amaciante de carne

2 colheres de sopa de vinagre

Preparo:

1- Lavar e furar 1 kg de lombo

2- Misturar todos os ingredientes do tempero em uma bacia e esfregar nele o lombo (melhor deixar o lombo temperado na geladeira de um dia pra o outro, mas se não ser, tudo bem).

3- Cobrir o fundo de uma panela com óleo (generosamente)

4- Jogar nela o lombo (não precisa esperar o óleo esquentar)

5- Jogar na panela um pouco de água misturada com o tempero que restou na bacia.

6- Tampar a panela e deixar a carne fritar em fogo alto.

7- Quando o fundo da paenla começar a dourar, virar o lombo (ele também já estará dourando).

8- Quando o lombo já estiver bem dourado, jogar e copo de água para cozinhar.

9- O lombo etsraá pronto quando a carne já estiver macia. Se precisar, jogue mais um copo de água e deixe cozinhar mais até ele ficar macio.

Jantarzinho de sábado à noite

Bom, foi meu marido (João) quem preparou o prato principal dessa noite de sábado: penne com salmão. A receita original é feita com cogumelos salmão, mas como não os encontramos nos supermercados em que procuramos aqui em BH, a gente faz com salmão mesmo. O resultado é um prato leve, delicioso e até chique. Só não é muito light... mas vocês vão perceber que comida light não é muito minha especialidade, embora eu até tente evitar certos exageros.

A receita leva penne, manteiga, salmão, alcaparras, creme de leite, chimichurri e queijo parmesão ralado. João nunca segue sempre as mesmas medidas, de forma que será difícil ditar aqui a receita. Portanto, vou resumir:

1- Cozinhar 250g de penne e reservar.

2- Temperar 400g de salmão com sal e um pouquinho de pimenta do reino.

3- Esquentar em uma panela 2 colheres de manteiga e fritar nela o salmão até ele começar a se soltar, tornando possível desfiá-lo.

4- Acrescentar as alcaparras (a gosto), o chimichurri (a gosto) e 1 lata de creme de leite.

5- Misturar tudo até formar um molho com o salmão bem desfiado.

6- Colocar todos os ingredientes em um refratário de vidro, misturar o penne no molho e salpicar queijo parmesão.

7- Levar ao forno até começar a ferver o molho.

Essa receita fica pronta em 40 minutos. Para acompanhar, abrimos uma garrafa do espumante brut rosé Conde de Foucaud.

A sobremesa ficou por minha conta: brigadeiro de colher.

Essa é fácil:

Colocar em uma panela 1 lata de leite condensado, 2 colheres de chocolate em pó e 1 colher de manteiga. Mexer sem parar até o doce engrossar. E pronto.

O difícil foi colocar nas tacinhas sem lambrecar as laterais e a parte de cima das mesmas. Acho que preciso de ferramentas especiais para isso... Para enfeitar usei as bolinhas de chocolate e chocolate branco porque o João pediu. Eu mesma prefiro o tradicional chocolate granulado.

Essa receita rende 8 tacinhas bem cheias.

Introdução ao blog

Olá a todos!

Sou recém-casada, e há alguns meses comecei a ter umas aulinhas de culinária com a minha mãe (excelente cozinheira) só mesmo para aprender a fazer o básico e ajudar o meu marido, que já se vira muito bem na cozinha. Mas foi só começarem as aulas que eu comecei a realmente me interessar pelo assunto e me viciar em blogs de receitas práticas, pois meu nível ainda é pré-básico.

Decidi criar esse blog justamente para contar como tem sido minha experiência com as panelas e minha evolução nessa arte de cozinhar.

Um abraço,

Marcela