domingo, 28 de fevereiro de 2010

Macarrão com molho de queijo e lombo


Na última quinta-feira a minha mãe ia me ensinar a fazer maionese, peixe frito, arroz à grega e manjar. Mas meu irmão chegou na última hora e mudou os planos, com a desculpa que ele havia comido esse mesmo prato na hora do almoço. O cardápio acabou mudando para macarrão com molho de queijo (receita do meu irmão) e lombo (receita da minha mãe). Não sei nem se combina, mas ficou bem gostoso....

Seguem as receitas:

Macarrão com molho de queijo:

Ingredientes:

500g de Pappardelle Crespe
150g de queijo parmesão
50g de queijo canastra
150 de requeijão tipo catupiry (aquele com amido que vem num saquinho)
1 cebola ralada
1/2 cabeça de alho picado
2 caixinhas de creme de leite
1/2 caldo knor de carne
2 caixinhas de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga (cheia)
maizena

Preparo:

1- Cozinhar o macarrão e reservar.
2- Aquecer em uma panela média a manteiga (em fogo baixo).
3- Acrescentar o alho e esperar dourar.
4- Acrescentar a cebola e deixar ela fritar com o alho.
5- Acrescentar 800ml de leite.
6- Mexer devagar e sem parar até o leite quase ferver.
7- Acrescentar os queijos e continuar mexeno para eles derreterem.
8- Se estiver faltando um salzinho, acrescentear 1/2 caldo knor.
9- Engrossar o molho com 1 colher rasa de maizena dissolvida.
10- Acrescentar o creme de leite.
11- Deixar ferver mais um pouco e desligar o fogo.
12- Misturar ao macarrão.

Lombo:

Ingredientes:

1 kg de lombo
Tempero:
1/2 colher de tempero verde
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de pimenta malagueta
1 colher rasa de sopa de amaciante de carne
2 colheres de sopa de vinagre

Preparo:

1- Lavar e furar 1 kg de lombo
2- Misturar todos os ingredientes do tempero em uma bacia e esfregar nele o lombo (melhor deixar o lombo temperado na geladeira de um dia pra o outro, mas se não ser, tudo bem).
3- Cobrir o fundo de uma panela com óleo (generosamente)
4- Jogar nela o lombo (não precisa esperar o óleo esquentar)
5- Jogar na panela um pouco de água misturada com o tempero que restou na bacia.
6- Tampar a panela e deixar a carne fritar em fogo alto.
7- Quando o fundo da paenla começar a dourar, virar o lombo (ele também já estará dourando).
8- Quando o lombo já estiver bem dourado, jogar e copo de água para cozinhar.
9- O lombo etsraá pronto quando a carne já estiver macia. Se precisar, jogue mais um copo de água e deixe cozinhar mais até ele ficar macio.


domingo, 21 de fevereiro de 2010

Jantarzinho de sábado à noite



Bom, foi meu marido (João) quem preparou o prato principal dessa noite de sábado: penne com salmão. A receita original é feita com cogumelos salmão, mas como não os encontramos nos supermercados em que procuramos aqui em BH, a gente faz com salmão mesmo. O resultado é um prato leve, delicioso e até chique. Só não é muito light... mas vocês vão perceber que comida light não é muito minha especialidade, embora eu até tente evitar certos exageros.

A receita leva penne, manteiga, salmão, alcaparras, creme de leite, chimichurri e queijo parmesão ralado. João nunca segue sempre as mesmas medidas, de forma que será difícil ditar aqui a receita. Portanto, vou resumir:

1- Cozinhar 250g de penne e reservar.
2- Temperar 400g de salmão com sal e um pouquinho de pimenta do reino.
3- Esquentar em uma panela 2 colheres de manteiga e fritar nela o salmão até ele começar a se soltar, tornando possível desfiá-lo.
4- Acrescentar as alcaparras (a gosto), o chimichurri (a gosto) e 1 lata de creme de leite.
5- Misturar tudo até formar um molho com o salmão bem desfiado.
6- Colocar todos os ingredientes em um refratário de vidro, misturar o penne no molho e salpicar queijo parmesão.
7- Levar ao forno até começar a ferver o molho.

Essa receita fica pronta em 40 minutos. Para acompanhar, abrimos uma garrafa do espumante brut rosé Conde de Foucaud.


A sobremesa ficou por minha conta: brigadeiro de colher.

Essa é fácil:

Colocar em uma panela 1 lata de leite condensado, 2 colheres de chocolate em pó e 1 colher de manteiga. Mexer sem parar até o doce engrossar. E pronto.
O difícil foi colocar nas tacinhas sem lambrecar as laterais e a parte de cima das mesmas. Acho que preciso de ferramentas especiais para isso... Para enfeitar usei as bolinhas de chocolate e chocolate branco porque o João pediu. Eu mesma prefiro o tradicional chocolate granulado.
Essa receita rende 8 tacinhas bem cheias.



sábado, 20 de fevereiro de 2010

Introdução ao blog

Olá a todos!

Sou recém-casada, e há alguns meses comecei a ter umas aulinhas de culinária com a minha mãe (excelente cozinheira) só mesmo para aprender a fazer o básico e ajudar o meu marido, que já se vira muito bem na cozinha. Mas foi só começarem as aulas que eu comecei a realmente me interessar pelo assunto e me viciar em blogs de receitas práticas, pois meu nível ainda é pré-básico.
Decidi criar esse blog justamente para contar como tem sido minha experiência com as panelas e minha evolução nessa arte de cozinhar.

Um abraço,

Marcela